香港公司想要雇佣内地人，需要遵循一定的法律程序和规定。以下是香港公司雇佣内地人的步骤：

确定工作性质：首先，香港公司需要确定拟雇佣的内地人将在香港本地工作还是在内地工作。这将影响接下来的法律要求和程序。

申请工作签证：如果内地人将在香港本地工作，雇主需要为其申请工作签证（也称为工作许可证）。这通常涉及向香港移民局提交一系列文件，包括雇佣合同、职位描述、证明该职位无法由本地人才填补的证据等。

签订劳动合同：根据香港的《雇佣条例》，雇主必须与雇员签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工资、工作时间、福利等。

办理居留手续：一旦获得工作签证，内地人还需要申请入境许可和居留许可，以便在香港合法居住和工作。

注册强积金：香港的强制性公积金计划要求雇主为雇员登记参加强积金计划，并按月缴纳强制性公积金。

遵守税务法规：香港公司需为雇员报税，并从其薪酬中扣除个人所得税。同时，雇主也需要缴纳相应的社会保险费用。

提供必要的培训和指导：为了确保内地员工能够适应香港的工作环境和文化，雇主可能需要提供必要的培训和指导。

遵守健康和安全法规：香港公司必须确保其所有员工（包括内地员工）的工作环境健康和安全，遵守相关的法律法规。

处理解聘或终止合同的法律事宜：如果需要解聘或终止与内地员工的劳动合同，香港公司必须遵循香港的法律规定，支付适当的经济补偿，并处理相关的法律事宜。